شيش طاووك

المقادير

-دجاجة
-2كوب عصير ليمون.
-3ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
-معلقة كبيرة زيت زيتون او ذرة.
معلقة صغيرة كمون و كركم وملح .
-معلقة ثوم بودرةومعلقة زنجبيل بودرة.
-فلفل بارد مقطع مربعات.
-بصل مقطع مربعات.


الطريقة

الخلطة

-تخلط الدجاجة بعصير اليمون والصلصة والكمون والكركم والملح والثوم والزنجبيل.
-توضع فى الثلاجة ليلة كاملة.
-ثم توضع قطع الدجاجة مع الفلفل الاخضر والبصل باعواد خشب.
- وتشوى بالفرن ودهنها كل عشر دقائق بالصلصة والزيت .
-ويقدم مع البطاطس.

- وبالهنا الشفا

المهلبية

المقادير :

- لتر أو4أكواب حليب .
-6ملاعق نشا .
-كوب سكر .
-كوب ماء اذا لزم .
-ماء الورد .
-مكسرات (الفستق- اللوز-فول سودانى -جوز هند.....) .

الطريقة :

-خلط الحليب والسكر والنشا على البارد .
-ثم وضع المزيج على النار الهادئة مع التحريك باستمرار .
-ويحرك حتى الغليان ثم تخفف النار .
-حتى يغلظ قوامه ويبعد من على النار .
-يعطر بماء الورد .
-يصب فى اطباق المهلبيه الصغيرة .
-يرش الوجة بالمكسرات .
-توضع المهلبية فى الثلاجة حتى تتماسك وتقدم .

وبالهنا والشفا

ملوخية مصرية بالجمبرى

المقادير

-ملوخية
-4ملاعق كبيرة ثوم
-ملعقة كزبرة ناشفة
-نصف كوب جمبرى مقشر وغير مطهى
-3أكواب كزبرةخضراء مطحونة
-2كوب مرقة دجاج او سمك
-عصير حبة ليمون
-ملعقة كبيرة زيت الزيتون
-كوب سمن
-ملح وفلفل حسب الرغبة
-بصلة صغيرة مفرومة

الطريقة

1 )يتبل الجمبرى لمدة نصف ساعة فى زيت الزيتون ونصفملعقة كبيرة ثوم والكزبرة الجافة وعصير اليمون وملح وفلفل
2)يقلىالجمبرى بالسمن على نار حاميةحتى ينضج ويرفع من على النار
3)يقلى البصل ونصف ملعقة كبيرة ثوم فى قدر وتضاف مرقة الدجاج وتقلب حتى تغلى
4)نضيف الملوخية المخروطةفى المرقة وتترك على نار متوسطة حتى تذوب وتغلى قليلا
5)يضاف الجمبرى ويمكن ترك القليل للتزين
6)يقلى الثوم الباقى والكزبرة الخضراءفى السمن

كفتة محشية بالخضار المفيدة واللذيذة

المقادير:

2/1 كيلو لحم مفروم2
2 بصلة مفرومة
بقدونس مفروم
معلقتين صلصة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة ملح حسب الرغبة
الحشو:
فصوليا خضراء مقطعة بالطول
جــزر مقطع بالطول
بطاطس مقطعة بالطول
بسلة خضراء

الطريقــــة:
تعجن اللحم والبصل والبقدونس والكمون والفلفل جيداً باليد ثم تترك بالثلاجة لمدة ربع ساعة
تخرج بعد ذلك من الثلاجة و تقسم اللحمة الى كور صغيرة أو وسط
تفرد اللحمة ثم نضع فيها الحشوة أصابع
نقوم الآن بلفها مع الضغط عليها وأحكامها جيداً حتى لاتفتح أثناء الطهي حتى تنتهي
بعد ان أنتهينا من لفها نقوم بقليها في الزيت من غير أن تنضج
ترص حبات الكفتة بالصينية
نضع الطبقة الاخيرة وهي عبار عن بصلة مقطعة قطع صغيرة على النار مع الزيت وحينما يذبل البصل نضيف اليهحبتين طماطم ونقلبها دقائق ثم نرفعها من على النار ونسكبها مباشرة على الكفتة ثم نضيف اليها بيالة شاء ماء
تغطي بورق الالمونيوم وتدخل الفرن على نار متوسطة قرابة نصف ساعة أو حتى تنضج تخرج من الفرن وتقـــــدم مع الأرز والخبز

كشرى مصرى على اصولة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

دى اول مشاركة ليه معاكم

علشان كدة بهديكم الكشرى المصرى مشاركتى معاكم النهاردة عن وصفة من وصفات الطبخ المصرى

اية رايكم فى الكشرى

المقادير

1- نصف كوب عدس اصفر
2- 2 كوب ارز مصرى
3- 3 بصلة كبيرة او 4 بصلات
4- زيت لتحمير البصل كل واحدة تختار كمية الدهون الناسبة لها بس المهم تكون كافية لتحمير البصل

مقادير التزيين

1- كيس مكرونة متوسطة الحجم
2- نصف كيس شعرية او كيس انت وراحتك
3- عدس بجبة وطبعا دة غير العدس الاصفر
4- حمص شامى منقوع ومسلوق وهاقولكم الطريقة برضة
5- تجهيز الصلصة وهاقول عليها بالتفصيل

الطريقة

يحمر البصل فى الزيت جيدا الى ان يصبح غامق اللون ثم يرفع وييصفى جيدا ويوضع على ورق ماص للزيت ورق مطبخ
ثم يحمر قليل من الشعرية الى ان تصبح بنى فاتح مع تجانس اللون ثم نخلط الارز مع العدس الاصفر ثم يتم يتم وضعهم على الشعرية ثم نوضع الماء المغلى وعلية ملح وكمون ونغطى علية ثم بعد ان يتشرب معظم الماء نخفف النار علية حتى لا يشيط
ثم نسلق المكرونة نضعها فى ماء مغلى وعليه ملح وملعقتين زيت او ملعقة
ونسلق العدس بجبة ويفضل ان يكون منقوع فترة لاتقل عن ثلاث ساعات ويسلق فى ماء وعليه قليل من الملح والكمون
ثم نحمر الشعرية حتى يتجانس لونها البنى المحمر يعنى فاتح مش غامق قوى
ثم نضع عليها ماء مغلى وقليل من الملح حتى تتشرب كمية الماء

الصلصة

مقاديرها

1- خمس فصوص ثوم
2- 2 حبة طماطم
3- علبة صلصة كبيرة
4- ملعقتين خل او ثلاث ملاعق
5- ملعقة كبيرة سمن

الطريقة

1- توضع الطماطم فى الخلاط الكهربائى ثم نضع عليها الصلصة
2-نضع السمن على النار ثم الثوم الى ان يبدا فى الاحمرار نضيف الخل
3- نضيف عصير الطماطم
وتترك جتى تسبك قليلا ثم نضيف الملح وشطة خفيف ويمكن الاستغناء عنها
ثم نوضع فص ثوم نىء على الصلصة ثم نضع حوالى نصف كوب ماء
بس بلاش نكثر الماء علشان الصلصة متبقاش خفيفة

تجهيز الطبق

1- نضع الارز والعدس الاصفر حوالى 5 ملعقة كبيرة
2- المكرونة المسلوقة حوالى كبشة
3- الشعرية وانا عن نفسى احبها كثيرة
4- العدس بجبة المسلوق جيدا
5- نضع كبشة صلصة
6- نضع البصل المحمر

وبالهنا والشفا اخواتى ويارب اكون وفقت فى وصف هذة الوصفة

لازانيا بالبشاميل واللحم المفرومة

المقادير

- كيلو لحم مفرومه.
- 3كوب بصل مقطع .
-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
-2 ملعقة سمن .
- 4ملاعق دقيق.
- 2 كوب لبن.
-3 ملعقة ثوم مقطع.
- كيلو طماطم .
- نصف ملعقة اكليل الجبل.
- ملعقة زعترمجفف.
- علبة مكرونة لازانيا.
- 3كوب جبنة شيدر.

التحضير

حشوة اللحم المفروم.
تحمر البصل فى زيت الزيتون الساخن.
ثم توضع اللحم وتقلب والملح والفلفل حسب الرغبة.
ونقلب حتى تستوى.

البشاميل

توضع معلقتين السمن وتحمر فيها الدقيق وتقلب بسرعه وجيدثم يوضع البن بعد. نزولها من على النار حتى تصير مثل المهلبية.
ويضع البن قليل بقليل مع التقليب بمعلقه خشب.

تحضيرالصلصه

تضرب الطماطم فى الخلاط .
تحمر البصل فى زيت الزيتون وتضع الطماطم وتتركها على نار هادئة حتى تتسبك.

تحضير صينية الازانيا الان

ندهن الصينية بالزيت.
توضع طبقه اللازانيا وفوقها الصلصة واللحم المفروم والبشاميل والجبن المبشورة.
وتكرار العمليه مرتين.وفوقها الجبن الكثير
وتغطى بورق الامونيوم وتوضع فى الفرن درجة حرارته مرتفعه (220)لمدة ربع ساعة وتخفف الحرارة(180)نصف ساعة ثم يرفع ورقة الالمونيوم وتوضع فى الفرن 10 دقائق لمنح الجبنة لونا ذهبياجميلا

وبالهنا والشفا